火烤青椒拌皮蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

輔料

具體步驟

1. 將辣椒架空在爐頭上，烤至外皮焦黑，取下放涼；

2. 將放涼的辣椒外面的焦黑色外皮剝掉，去掉辣椒籽，切成小丁，芫荽切碎；

3. 香油、蒜蓉、生抽、香醋、熟芝麻、糖各適量調勻成為調味料汁；

4. 皮蛋切成塊，加辣椒丁、芫荽碎、調味料汁拌勻即可。

烹飪技巧

1．辣椒最好選用個大、肉厚、辣味較濃的品種，墨西哥辣椒幾乎是最佳選擇；2．烤制辣椒的時候，辣椒皮受熱會有爆裂聲，無須緊張為正常現象，中途記得用筷子翻面；3．烤好的辣椒外皮雖然焦黑，但放冷剝掉黑色焦皮以後，裏面的就是軟嫩多汁的辣椒肉了，皮和籽一定要去掉，以免影響口感；4．調味汁的口味可以根據各家口味自由調解，拌好的成品入冰箱冷藏醃製一會，味道會更入味更好；5．切生熟食物的刀具、案板要分開，以免交叉感染細菌。