美味撫遠殺生魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚（鱅魚、黑魚） ：1500
土豆 ：1個
黃瓜 ：1根
甘藍 ：半顆

輔料

洋葱 ：適量
香菜 ：適量
乾紅辣椒段 ：少許
鹽 ：少許
米醋 ：少量
白糖 ：少量
味素 ：少許
熟芝麻 ：適量
香油 ：少許

具體步驟

1. 生魚去鱗洗淨，（可以不開膛）先從鰓後一CM的地方切一刀不要深。大約0.5CM。尾部前5CM出一刀，約0.3CM，兩側都要切，用刀從頭部向尾部拍。拉出腥筋，避免做完魚有腥味兒。

2. 背部下刀，剔下魚肉至魚肚腩出，魚皮向下改刀，不要切透，切片形。最後將魚皮剔下，改成條形，（魚皮下熱水燙一下就好，備用。）

3. 圓葱切絲，土豆絲（焯熟的），黃瓜絲（粗一點的或者窄一點的片也可以。）甘藍絲，（可以有也可以不放的），香菜段，炸好的辣椒段（也可以放 買現成的“滿口香”），裝在一小盆中備用。

4. 生魚片放到米醋碗中大約2分鐘，然後再換一次新醋。大約1分鐘。（ 如果是醋精一次就可以。）將醋瀝淨，把魚片用手攥幹。

5. 將魚皮和魚片放如事先準備好的青菜盆中， 放如適量的白糖（放多少根據個人口味），少量的鹽和味精，最後假如香油和熟芝麻拌勻，裝盤即可。

烹飪技巧

以上都是我自己的做法，如有不對之出，還請高手指點。注：最好不要在伏天吃生魚生牛肉，不衞生的，容易的病！