燒牛肉如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
大蒜 :幾顆
豆瓣醬 :適量
紅幹辣椒段 :適量
八角 :適量
白糖或冰糖 :適量
桂皮 :適量
黃酒,醋,老抽醬油 :適量
主料
牛肉 :500輔料
生薑、花椒 :適量大蒜 :幾顆
豆瓣醬 :適量
紅幹辣椒段 :適量
八角 :適量
白糖或冰糖 :適量
桂皮 :適量
黃酒,醋,老抽醬油 :適量
具體步驟
1. 牛肉切成小塊
2. 切成塊的牛肉放入鍋中,加入白水、生薑、花椒煮開,除去浮末.將肉撈出濾水.
3. 在炒鍋中倒入油.將大蒜瓣幾顆、生薑一塊(用刀背拍成幾小塊)、花椒、豆瓣醬、(也可不放)紅幹辣椒段(怕辣可不用)、八角二個、白糖或冰糖一勺.桂皮一小塊一起放入熱油中,翻炒出香味.
4. 加入牛肉塊一起翻炒
5. 加入黃酒一鍋鏟翻炒(去牛肉腥味)
6. 加入醋一鍋鏟翻炒(去腥提味肉易熟)
7. 加入老抽醬油2-3勺翻炒(火不能大)鹽適量.至肉出香味.色鮮紅.
8. 翻炒感覺牛肉入味開始收汁時倒入高壓鍋或電砂鍋(如要好吃就用砂鍋小火漫燉至熟)加入開水.水沒過牛肉許多(水量可多放些,便於下面條時直接用湯.但湯多就不如濃汁有味.自由選擇吧)水要一次加好不能中途加水.否則味不好.
最好買肥瘦相間的牛腩肉味道會更贊!
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