家庭版什菌拌支竹如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮香菇 ：適量
蟹味菇各 ：50g
木耳 ：5g
支竹（腐竹） ：2條
蒜 ：2瓣
香葱 ：1棵
熟白芝麻 ：1茶匙
生抽 ：適量
油各 ：1湯匙
鹽 ：1/2茶匙（2g）
鎮江香醋 ：2茶匙（10ml）
胡椒粉 ：適量
白砂糖 ：適量
芝麻香油 ：1茶匙（5g）
雞精 ：1/2茶匙（3g）

輔料

具體步驟

1. 大容器中放入腐竹，加入能夠浸沒腐竹的60℃左右的熱水，在腐竹上壓一個盤子或小鍋蓋，讓腐竹完全浸沒在熱水中，浸泡10分鐘，待腐竹回軟後，切成4cm長的斜段，放回温水中浸泡20分鐘至完全泡發。

2. 木耳放入容器，加入沒過木耳一指深的冷水，浸泡30分鐘，取出木耳撒上適量麪粉搓洗以去掉泥砂，用流動水沖洗掉麪粉後去蒂撕成適當大小的塊。

3. 香菇洗淨，去蒂後切成4瓣。蟹味菇洗淨，去掉老根。蒜和香葱分別切末。

4. 大火燒開煮鍋中的水，放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆燙5分鐘至熟透，取出過涼後瀝乾水分。

5. 碗中放入除油以外的所有調料拌勻，加入蒜末、香葱末。大火加熱炒鍋中的油至8成熱，淋入調料碗中製成調味汁。

6. 汆燙好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳裝入盤中，將調味汁淋在盤中，最後撒上熟白芝麻即可。