雲片肝糕湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鵪鶉蛋 ：12只
冷雞湯 ：1.5杯
火腿茸 ：1／2湯匙
上湯 ：4杯
酒l／ ：2湯匙
胡椒粉各 ：少許
姜各 ：適量。

輔料

具體步驟

1. 豬肝用刀面先壓碎，再斬剁成細泥狀，盛在深碟中加入冷的雞湯與拍碎的葱、姜，並放酒、鹽、胡椒及味精調味拌勻。

2. ②將4只雞蛋打散調勻，取出兩個蛋黃不用，其餘的打散混合到第一項中，一起用筷子攪和片刻，然後用網勺(或小篩子)過濾兩次，裝進深邊大湯碗中，先用大火隔水蒸5分鐘，然後改為小火續蒸15分鐘左右，至蛋汁完全凝固為止。

3. ③鵪鶉蛋每一個打開在湯匙中(先抹少許的油)並放上火腿茸少許，即上鍋蒸3分鐘，取出後用小刀起出(便是雲片)，全部泡在熱水內留用。

4. ④將雞湯煮滾加鹽調味後，放下豆苗即由大碗邊沿注入肝糕內，然後將雲片平擺在湯麪，淋下少許雞油即可。