惠靈頓牛排的做法 惠靈頓牛排（Gorden Ramsy 版） 惠靈頓牛排怎麼做

“最近看了《好先生》裏孫紅雷做的惠靈頓牛排就想試一下，果真很難啊…這個菜譜呢是我在《地獄廚房》的主廚的教學視頻上學到的，看上去挺簡單的樣子……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

惠靈頓牛排的做法步驟

• 1、首先上材料

• 2、把蘑菇切片大蒜選2瓣四五個板栗處理好後放到食物料理機裏（我家沒有那麼高級的東西所以就用榨汁機代替了，差不多啦）記得加少許鹽和黑胡椒調味，但不要加太多了因為後面火腿是鹹的

• 3、這就是打成糊糊的蘑菇醬了，然後我們要把它放到一個熱的不放油的平底鍋裏把水分煸出來，因為蘑菇很容易出水，完了以後就可以先放在冰箱裏待用

• 4、把牛排用鹽和胡椒粉醃一下記得把牛排上的血水擦乾視頻和電視劇上的都是圓柱狀的牛排（可是它貴呀）

• 5、然後在熱的平底鍋上（很熱很熱的噢）把牛排兩面煎一下（不用很久差不多變了色就行）然後用把牛排的四周都煎變色就好了（主要是為了鎖住牛排的水分，不用想着在這一步就把它弄熟了，我們還要烤一會兒的呢）然後趁熱抹上黃芥末

• 6、然後取出火腿片擺在保鮮膜上把做好的蘑菇醬抹上火腿片要有重疊的部分要不然會漏出來（不要問我為什麼會知道，都是淚啊）

• 7、把牛排在一個邊上（對的，那坨黃色的是塗了黃芥末的牛排）然後開始像卷壽司一樣捲起來

• 8、這是卷好以後的樣子，放在冰箱裏冷藏15分鐘定個造型

• 9、然後把酥皮拿出來用室温解凍（説明書上説是要2個小時😳）其實不用那麼久15分鐘差不多了

• 10、把酥皮攤開在保鮮膜上，然後去雞蛋黃打散蛋黃主要是當膠水用就是把肉包裹在酥皮裏的時候用的只要塗在末尾就好了，這個時候可以把烤箱預熱到200度

• 11、當包裹好肉以後還要再放倒冰箱裏定型10分鐘左右等拿出來刷上蛋黃液然後用刀劃上幾刀透氣用最後在表面上灑一點粗鹽粒（怕閒的話可以不用撒）就可以放進去烤了

• 12、像電視劇裏那麼大一塊35分鐘是7層熟了然而我這個35分鐘就全熟了當你拿出來的時候不要直接切讓牛排休息個5～10分鐘才可以吃這時候你會發現很難用刀切成好看的樣子（對的你需要磨刀了）

小竅門

嗯，記得不要太鹹了還有牛排可以先用刀背敲一下這樣就不會太難嚼