涼拌藕片的做法 簡單家常菜之---涼拌藕片 涼拌藕片怎麼做

“這段時間早上買菜總是看到有很多新鮮的蓮藕賣，想起在南昌的時候經常吃的一道小菜：涼拌藕片了，記得米芽老師在第一季主題賽裏的一道涼菜就是這道地道的南昌特色的小菜，涼拌藕片非常具有南昌風味特色小吃!也是我很喜歡的一道涼菜!
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。藕應挑皮白、藕節肥大粗短的，最好聞起來有清香。秋季是食用蓮藕的好季節!能有效去除“秋燥症”能清熱解煩，解渴止嘔，清潤養胃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌藕片的做法步驟

• 1、調料：油鹽、生抽(老抽)、香麻油、辣椒油、亞麻籽油、雞精。

• 2、藕去皮切薄片。

• 3、佐料：大蒜沫、辣椒沫。

• 4、水沸後倒入藕片加少許鹽稍煮7分熟。

• 5、濾幹水份過涼水沖洗乾淨裝入容器中(稍大點的)。

• 6、加入大蒜沫、辣椒沫。

• 7、潑上燒熟的熱油。

• 8、加調料拌均即可食用。

• 9、(用容器蓋上蓋用力挄幾下味道更均勻)。

小竅門

1、煮藕時忌用鐵器，以免食物發黑
2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；