百城百味－蒜泥白肉如何做簡單又好吃-一家一味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

桂皮 ：1塊
八角 ：4個
草果 ：1個
香葉 ：3片
冰糖 ：6快
醬油 ：200
黃瓜 ：1根
精五花肉（後臀） ：400
花椒 ：適量
料酒 ：適量

輔料

紅油 ：3勺
加飯酒 ：1勺
米酒 ：1勺
醬油2 ：2勺
花椒油 ：1勺
花椒粉 ：1/2勺

具體步驟

1. 煮醬油： 醬油倒入鍋中。

2. 放入冰糖、香葉、草果、桂皮、八角。

3. 大火煮開後，開小火煮 5-6分鐘關火，蓋上鍋蓋燜至涼透。

4. 一次可以多做一些，密封好，隨吃隨用。

5. 提前一夜製作，花椒油：花椒用小火幹焙至表面微微焦黃，充滿了花椒香後，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，隨吃隨用。）

6. 鍋裏坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮開後轉中火煮45-50分鐘。（中間可以用筷子插一下，觀察熟沒有熟，如果插入的空有血水滲出，説明還沒有熟，繼續煮。）

7. 豬肉煮好後，晾涼，切薄片。（可以放入冷凍速凍一會再拿出切片。）黃瓜去皮，用刨刀輕輕刨出薄片。

8. 蘸料所需的材料，混合，最後放入紅油。

9. 黃瓜和肉片擺盤，淋上蘸料即可。