生炒糯米雞飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米 ：500
雞腿 ：300
蠔豉 ：50
香菇 ：6朵
蝦米 ：30
吊片 ：80
小葱茸 ：1大匙
青葱 ：1棵
清水 ：400毫升

輔料

蠔油 ：1大匙
黑醬油 ：1大匙
醬油 ：2大匙
糖 ：1小匙
雞精粉 ：1小匙
胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1小匙
紹興酒 ：1大匙

具體步驟

1. 將糯米用適量清水浸泡隔夜，再將蠔豉和香菇切塊備用。

2. 鍋先燒熱，放入一大匙油，爆香小葱再加入雞肉、蠔豉、香菇、蝦米和吊片、一起炒香濃。

3. 再加入糯米和調味料，以慢火拌炒均勻，撒上適量的清水，拌炒一下，蓋上，燒一會三分鐘左右，將蓋子打開再拌炒會，然後再撒上適量清水，再蓋上，繼續燒三四分鐘，重複同樣步驟數次，至到糯米飯熟透為止。

4. 盛起糯米雞飯，加入青葱粒，即可食用。

烹飪技巧

泡糯米要看天氣情況，天冷的時候，泡一夜沒有關係，如果擔心會壞，可以泡完3-4小時後放冰箱冷藏，第二天做時就容易煮爛