美味的花椒肉如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

花椒 ：適量
豬肉 ：適量

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1. 新鮮的帶皮五花肉洗淨，入鍋焯8成熟，撈出

2. 趁着熱抹上醬油上色，放置15分鐘

3. 將上好色的五花肉入油鍋炸至變色

4. 撈出後用流水衝去表面的油脂，晾涼

5. 薑片、葱、花椒、八角 刪除

6. 取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上

7. 老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+鹽+雞精+高湯（清水）調和成醬汁

8. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最後在上面撒上葱、姜，入蒸鍋，上汽後轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋裏的水不要燒乾

9. 事先發一塊麪，發好之後揉勻擀成1釐米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模

10. 鍋內點少許油，燒熱後放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之後再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子