簡單健康的酸菜魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

酸菜 ：100
草魚 ：300

輔料

油 ：適量
泡椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
蒜瓣 ：適量
薑片 ：適量
白胡椒粉 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.將魚骨，魚腩放一碗內，片成蝴蝶狀的魚片放一碗內，酸菜洗淨，切細用涼水泡去鹹味

2.魚片內加適量的鹽

3.下適量的生粉（澱粉）

4.下適量的胡椒粉

5.加入一個蛋清後抓勻。醃製10分鐘

6.準備蒜末/薑片/幹辣椒切段/花椒/泡椒待用

7.鍋內下油，放入姜，蒜蓉爆香

8.下入泡椒，酸菜翻炒出香味

9.加入清水適量

10.加入魚骨和魚腩

11.調入適量的白胡椒粉

12.加蓋大火煮開，中小火煮5分鐘左右

13.加入醃製好的魚片煮至變色

14.馬上連湯連魚片倒入碗內

15.幹鍋將乾紅椒及花椒略爆香

16.連油一起淋在魚上

17.開動啦

烹飪技巧

魚肉要滑嫩，就得給醃點水澱粉，但份量不要多