自制可可雙色土司如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:7.63K次
準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
乾酵母 :1小勺
可可粉 :2大勺
鹽 :1/4小勺
水1 :130
高筋麪粉 :260
黃油 :20
水2 :1大勺
鮮奶 :70
切達奶酪 :1片
主料
細砂糖 :40乾酵母 :1小勺
可可粉 :2大勺
鹽 :1/4小勺
水1 :130
高筋麪粉 :260
黃油 :20
水2 :1大勺
輔料
高筋粉 :20鮮奶 :70
切達奶酪 :1片
1.湯種料
2.將奶酪撕碎,放入牛奶中,小火加熱,攪拌至奶酪溶化
3.倒入麪粉,快速攪拌
4.成團狀,熄火,晾涼
5.封上保鮮膜,放入冰箱冷藏60分鐘後備用
6.麪糰料
7.將湯種和除黃油,可可粉外的麪糰料倒入麪包桶
8.啟動和麪功能,默認13分鐘,攪拌成團
9.加入黃油,再次啟動和麪功能,設定時間30分鐘
10.攪拌至麪糰能拉出透明薄膜
11.取200克,滾圓,放入碗中,進行基礎發酵
12.剩下的麪糰加入1大勺水和可可粉,揉勻
13.放入碗中,進行基礎發酵
14.白麪團長大至兩倍
15.可可麪糰長大至兩倍
16.取出,滾圓,鬆弛15分鐘
17.將可可麪糰擀成20釐米的正方形
18.白麪團擀成16釐米的正方形,鋪在可可麪糰上
19.捲起,成圓柱形
20.放入土司盒中,進行最後發酵
21.麪糰長大至9分滿,蓋蓋
22.放入烤箱,中下層,上下火180度,烤約30分鐘
23.出爐
24.扣出
25.冷卻後切片
發酵時間需根據實際温度而定。烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/p545qz.html