祕製海南雞飯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

1.帶骨雞 ：1/2只
水 ：3600cc
2.洋葱 ：1個
香葉 ：3片
八角 ：3粒
桂皮 ：2枝
冰糖 ：1小匙
3.米 ：300公克
4.蒜頭末 ：少許
薑片 ：4片
雞精 ：少許
雞粉 ：1小匙
鹽 ：1小匙
香茅粉 ：2小匙
紅辣椒 ：1根
朝天椒 ：2根
洋葱 ：1個
薑末 ：１又1/2大匙
糖 ：２大匙
檸檬汁 ：２大匙
白醋 ：２大匙
醬油 ：4大匙

輔料

具體步驟

1. 將水煮滾，放入帶骨雞煮10分鐘後熄火，蓋上蓋子燜15分鐘，舀出雞湯350㏄備用。

2. 將作法1的雞撈出，放入冰水中浸泡5分鐘備用。

3. 將材料2放入雞湯鍋中，以小火煮約１小時。

4. 將米洗淨、瀝乾，與材料4一起用小火拌炒均勻、香味溢出，盛入電鍋內鍋，加入香茅及備用的雞湯拌勻後蒸熟。(米與雞湯的比例為5)。

5. 將紅辣椒、朝天椒、洋葱切末，與醬料2一起炒香、煮滾，起鍋待涼備用。

6. 將作法2的雞切塊擺盤，與醬料一同拌飯享用。