泰式海南雞油飯如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茉莉香米 ：3杯
農家雞 ：半隻

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
椒 ：適量
檸檬汁 ：適量
雞油 ：適量
香矛 ：2顆
糖 ：適量
大蒜 ：適量
生花生仁 ：適量
香菜根 ：適量

具體步驟

1.雞清洗乾淨，切下位於腹腔下部的黃色的雞油，洗淨後可用來煉製雞油；取高壓鍋，倒入少許的清水，放入葱結和薑片加蓋；大火燒開，等氣上來後1分鐘即可關火。繼續燜10分鐘，即可出鍋；蘸雞料：生薑切細末，加入少許鹽，淋入燒熱的雞油即可。

2.另起炒鍋，放入洗淨後黃色的雞油，慢火煎製出雞油，待油渣呈棕黃色時撈出不用

3.用雞油小火煸香薑片和蒜片；倒淘洗乾淨的大米略炒，再加鹽炒勻

4.香矛洗淨切段待用

5.倒入電飯煲中，加雞湯、香矛一起煮。湯和米1:1，煮成米飯，煮好後挑出香矛。上桌時米飯搭配白斬雞和切好的青瓜或青菜，配上蘸雞料即可。

6.接下來是淋飯的蘸料做法；原材料圖

7.把辣椒先放入石臼搗碎，（一定要小心別讓辣椒水給濺進眼睛裏了。）再依次放入大蒜、生薑、花生米、香菜根

8.待全部搗碎後加少許雞湯、鹽、糖、檸檬汁調味，吃時淋雞油飯上，可以解除雞油飯的油膩感。

烹飪技巧

1、注意搗辣椒一定要小心別讓辣椒水給濺進眼睛裏了。2、用高壓鍋煮雞要自己把握好火候和時間，避免把雞煮老了，就不好吃了。如果有兩個電飯鍋的話可以用電飯鍋煮，不用放水，直接洗淨抹少許鹽在雞身上，再放入葱結和薑片加蓋；按下煮飯健，跳了後再重複按一次再燜5分鐘即可