#記憶#火燎胗心芹菜如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞胗 ：50g
雞心 ：100g
芹菜 ：1棵
香葱 ：1棵
老薑 ：2片
朝天椒 ：2只
豆豉 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1湯匙（
紹興黃酒 ：適量
生抽各 ：1湯匙（
白酒 ：2湯匙（30ml）
油 ：2湯匙（30ml）
鹽 ：1茶匙（5g）

輔料

具體步驟

1. 雞胗和雞心分別洗淨切成小塊。芹菜擇去葉子留梗，切成小段備用。香葱切段。朝天椒切成小圈備用。豆豉放入碗中，加少許冷水

2. 取一個煮鍋，大火燒開鍋中的水，放入芹菜段汆燙2分鐘至變色，迅速撈出過涼，瀝乾水分備用。

3. 雞胗和雞心放入碗中，加入紹興黃酒和1/2茶匙鹽醃漬10分鐘。

4. 大火加熱炒鍋中的油至6成熱放入香葱段、薑片、豆豉煸炒出香味，待油温升至8成熱時放入雞胗和雞心爆炒。

5. 待雞胗和雞心炒至變色時，加入白酒炒出火焰，然後蓋蓋燜1分鐘，隨後加入醬油翻炒均勻，放入汆燙過的芹菜段和白砂糖翻炒均勻，最後撒上朝天椒圈即可。