美美廚房之香辣蝦如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

土豆 ：200
芹菜 ：200
白蝦 ：500

輔料

大葱 ：適量
小葱 ：適量
香菜 ：適量
幹辣椒 ：適量
剁椒醬 ：適量
生抽 ：適量
姜 ：適量
色拉油 ：適量
雞精 ：適量
花椒粉 ：適量
蒜 ：適量
精鹽 ：適量
料酒 ：適量
芝麻 ：適量

具體步驟

1.大葱切段，薑切片，蒜切末，幹辣椒洗淨後掰開兩半備用；

2.土豆切條，芹菜切段，小葱切小段，芹菜摘葉備用；

3.白蝦用剪刀剪去蝦槍和蝦鬚，背部開刀取出蝦線後備用；

4.起鍋熱油，油温6成熱的時候下入土豆條不斷攪拌炸制；

5.土豆條炸製表面金黃後撈出瀝乾備用；

6.炸完土豆條後再炸蝦，油温可以稍高，適當攪動使蝦受熱均勻；

7.炸製表面金黃色即可撈出瀝乾備用，注意不要炸得過狠；

8.起鍋熱油，少量油即可，放入葱薑蒜爆香，然後倒入剁椒醬翻炒，隨後加入幹辣椒煸香；

9.加入芹菜翻炒，同時放入少量生抽、鹽、胡椒粉調味；

10.最後加入炸好的蝦和土豆一起大火翻炒，同時倒入料酒增香，出鍋前放入雞精、芝麻、小葱，快速翻炒幾下即可；

11.鮮香辣爽的香辣蝦可以上桌了，最後加點香菜葉點綴一下。

烹飪技巧

01.炸土豆條和蝦都不宜過久，容易焦糊和變老；02.剁椒是為了增加一定的辣度和鮮度，不太能吃辣的朋友可以少放或者不放。