自制立夏蝦面如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
關廟面 :150
蘑菇 :適量
小青菜 :適量
味全全素高鮮味精 :適量
鹽 :適量
薑片 :適量
乾紅葱頭 :適量
中國人對食物向來有着深厚的研究,每個節日似乎都和食物相聯繫,比如在閩南地區,每年立夏都有吃蝦面的習慣,今天就來介紹一下這道簡易可口的立夏蝦面。它將蝦過油後煮進面裏,味美鮮香,再搭配上蘑菇和小青菜,絕對是炎炎夏日的青口好菜。
主料
鮮蝦 :200關廟面 :150
輔料
油 :適量蘑菇 :適量
小青菜 :適量
味全全素高鮮味精 :適量
鹽 :適量
薑片 :適量
乾紅葱頭 :適量
具體步驟
1.1 青菜洗淨,蘑菇洗淨切片,紅葱頭切碎薑切片,鮮蝦洗淨,剪去蝦鬚蝦腳蝦槍,挑去蝦線;
2.2 鍋中放入少許油,倒入紅葱頭,小火慢慢炸至葱頭呈金色,倒出備用,(紅葱頭不要炸焦,會發苦,呈金色即可,葱頭泡在油裏,顏色還會再加深);
3.3 鍋中再倒入少許油,爆香薑片;
4.4 放入鮮蝦,煎至兩面金黃;
5.5 再倒入適量清水(兩人份)煮開,讓蝦的鮮味滲到湯水中;
6.6 這時蝦已經熟透了,先把蝦撈出來,不要再煮了,否則蝦肉會太老;
7.7 將蘑菇倒入湯中煮開;
8.8 再加入麪條煮上3分鐘左右,(我用的是台灣手工關屆面,需要煮上幾分鐘才會熟透);
9.9 加入青菜煮開;
10.10 再把煮熟的蝦倒進去,調入鹽、味全高素鮮味精、胡椒粉,關火;
11.11 這時,把之前炸好的紅葱頭酥油加一些到湯麪中,味道很香很香哦,(紅葱頭酥油是這碗湯麪必不可少,這是阮厝特有的閩南風味)。
1、紅葱頭要冷油入鍋,小火慢炒至呈金色即可,葱頭泡在油裏,顏色還會2、再加深,不要炸焦,會發苦。3、紅葱頭酥油是這碗湯麪必不可少,這是阮厝特有的閩南風味。
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