色香味俱全的生日蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：90
雞蛋 ：5個
白棉糖 ：70
色拉油 ：40

輔料

淡奶油 ：250
檸檬汁 ：適量
水 ：50
鹽 ：1

具體步驟

1.準備好所有材料，因為不夠雞蛋，我拿了三個初生蛋代替兩個大蛋

2.蛋黃蛋白分開

3.色拉油倒入水、10克白棉糖和鹽攪拌均勻，再放入一個蛋黃攪拌均勻然後再放下一個

4.再放一個蛋黃攪拌均勻，直到把5個蛋黃都放完攪拌均勻

5.分三次倒入篩過的麪粉，拌均

6.攪拌到沒有顆粒就可以了，有説不能打圓攪拌會起筋。

7.蛋清滴入幾滴檸檬汁

8.電動打蛋器打發至出現粗泡狀

9.分三次加入剩餘的60克糖

10.第三次加糖

11.打發至提起打蛋器有三角尖，或者拿起盤子倒過來的狀態是定住不流就可以了

12.兩次取三分之一的蛋白加入蛋黃糊從下向上拌均

13.把全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裏快速拌均，手法都一樣不變。千萬不可以打圓攪拌

14.蛋糕糊從高處倒入8寸模具裏

15.搖下一模具，把蛋糕糊搖平。然後雙手提起模具向下大力震一下，排出氣泡好讓烤出來的蛋糕細膩點

16.烤箱先150度預熱10分鐘，放入模具。先150度烤30分鐘後轉170度烤30分鐘

17.烤好後拿出，提起模具大力向下震一下。防止回縮！大家都覺得裂開不好看，其實裂開的蛋糕才是最好的

18.倒扣，脱模具，待涼做奶油蛋糕

19.淡奶油加入20克白棉糖用電動打蛋器打發，大概2分鐘左右

20.打至9分發的狀態

21.蛋糕平均分兩塊

22.先抹上一層薄薄的奶油，我媽不太喜歡多奶油

23.再鋪上蛋糕

24.抹好整個蛋糕，裱上花

25.擺好造型，好了

烹飪技巧

無