風味燒魚頭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鰱魚（胖頭魚）頭 ：1只（500g）
大葱 ：3段
老薑 ：5片
紅椒絲 ：15g
蒜茸 ：1茶匙（5g）
紅豆 ：2湯匙（30g）
胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
鹽 ：1茶匙（5g）
水澱粉 ：2茶匙（10ml）
料酒 ：1茶匙（5ml）
油 ：2碗（500ml）

輔料

具體步驟

1. 紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但並未完全破裂時熄火，加蓋燜20分鐘。

2. 將魚頭斬開去腮，洗淨，抹乾，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。

3. 大火加熱炸鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝乾油分，備用。

4. 大火加熱炒鍋中的少許油（約1湯匙），爆香薑片、葱段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鐘。

5. 把魚頭放入，先下料酒，後加入半碗水和瀝乾的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鐘。

6. 用水澱粉勾芡，調濃湯汁，即可供食。