簡單的醬肉大包如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：420
乾酵母 ：8
冷水 ：220
鹽 ：半小勺

輔料

豬肉 ：300
生薑 ：30
植物油 ：20
豆瓣醬 ：15
甜麪醬 ：15
水 ：15

具體步驟

1. 豬肉切碎成小丁，注意不要剁成末，醬肉大包最好選用五花肉，但我家不巧沒有五花肉了，所以選用的是肥三瘦七的前夾肉，用來做餡也可以，因為我不大喜歡吃肥肉，感覺這樣的餡更適合我的口味；

2. 生薑切成末；

3. 煎鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入薑末和肉丁扒至斷生；

4. 改小火，加入豆瓣醬和甜麪醬，加少量水，炒勻後燉煮10分鐘左右，水分收干時起鍋，裝入碗中，放入冰箱冷藏至油脂凝固。

5. 麪粉過篩置於一大盆中，酵母用冷水調勻，從中心倒入，一邊倒，一邊用一根筷子攪拌，至麪粉呈絮狀；

6. 將絮狀的麪粉倒在砧板上，用手揉和成均勻光滑的麪糰（麪糰不用揉到完全階段，揉至擴展階段即可）；

7. 置於一大盆中，包上保鮮膜置於發酵箱內發酵40-60分鐘，或者放入冰箱冷藏室低温發酵10小時以上，至麪糰發酵至兩倍大即可；

8. 將麪糰取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，室温醒發，鬆馳20-25分鐘；

9. 將麪糰搓成長條；

10. 分切成約40克一個的小劑子；

11. 取一個小劑子按扁，壓成圓形的麪皮，中間放入適量醬肉餡；

12. 轉圈收口，所成包子形狀；

13. 將包好的包子下面墊上烤紙，均勻的擺放在蒸格上，每個包子之間留一定的空隙；

14. 蒸鍋注水，大火燒開，關火，將包子生坯放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，最後發酵30-40分鐘；

15. 將鍋蓋掀開一條小縫，觀察包子，如果已經發酵至原來生坯的兩倍大左右，即可關上蓋子，重新開火；

16. 大火蒸制20分鐘左右以後，熱騰騰的包子就蒸好啦！