美味蒜茸豆豉蒸盤龍蟮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鱔魚蛋白含量高，營養豐富，自古就是公認的補益食物，特別是對身體虛弱，大病之後或產後需要進補的人很適合。而且中醫認為鱔魚具有醫療保健作用。美味蒜茸豆豉蒸盤龍蟮將蒜的香滲入到多肉無刺的鱔魚肉中，使得鱔魚肉更加鮮美，絲絲入味。

主料

白蟮 ：1條

輔料

豆豉 ：1匙
生抽 ：適量
味精 ：少許
生薑 ：適量
葱花 ：適量
鹽 ：適量
生油 ：適量
生粉 ：適量
蒜頭 ：3粒
白砂糖 ：少許
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.白蟮1條

2.先煲好80度左右熱水，把熱水倒入裝白蟮的盤子裏把蟮燙死及去掉粘液。

3.用筷子抓手的那端把粘液刮乾淨。

4.開肚弄乾淨後白蟮每2公分左右切上一刀，但不要切斷哦。

5.放入蒜茸，豆豉茸，生油，生抽，生粉，鹽，味精，胡椒粉，一起放入拌勻。

6.再把薑絲灑在上面。

7.鍋中放水大火燒開後放入白蟮大火蒸8分鐘左右(根據蟮白大小調節)，用牙答插一下，如果能輕鬆插入就熟了，一定要掌握好這個度，蒸的時間太久了就會影響到口感的。

8.蒸好後立即拿出來。

9.再燒鍋放點油，把蒸蟮蒸出的汁水倒入加少許濕生粉勾芡。

10.把芡汁淋回在盤中，灑上葱花即可。

烹飪技巧

蒸的時候一定要把握好火候，如果過火了肉就失去了爽脆滑的感覺了。