美味的滑雞肉的做法如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

滑雞肉的做法是家常菜的一種簡單的做法，老少皆宜，因為雞肉吃起來相當地滑嫩，老人小孩不用擔心嚼不動，入口滑滑嫩嫩的，又入味又下飯，雞蛋攤開，跟雞肉一起翻炒，雞蛋的香味撲鼻而來，值得注意的是，雞蛋為了保持它的鮮嫩，不能炒得太久，不然會老。

主料

雞肉 ：200
雞蛋 ：3個

輔料

料酒 ：適量
白胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
油 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

三枚蛋，加點葱花，先別攪，還得還得從這裏舀一勺蛋清醃製雞肉

雞胸肉洗淨去除雜質，切儘量薄的片，開始醃製：一勺蛋清，就從這道菜的三枚雞蛋裏舀一勺

三分之一小勺鹽，兩勺澱粉，一勺料酒，少許白胡椒粉，兩勺涼水，分次加入，用筷子順一個方向攪拌，至雞肉吸收水份，攪拌好的雞肉，放置15分鐘左右

熱鍋涼油，下雞肉，迅速拔散翻炒，顏色變白立即盛出備用

把剛才炒好的雞肉倒入打散的蛋液裏，鍋裏放油，蛋液和雞肉倒入，底層蛋液稍微凝固立即快速翻炒

出鍋前加三分之一小勺鹽，炒勻，炒的過程要快速，一成型立即關火，別炒老了

烹飪技巧