齋炒河粉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

河粉 ：500
豆芽 ：150
胡蘿蔔絲 ：100
香菜 ：2棵

輔料

鮮味汁（或生抽） ：30ml
雞精 ：5
鹽 ：2

具體步驟

1. 鍋裏放水，放進胡蘿蔔絲，加鹽煮開後再煮1分鐘，撈起瀝乾水分；

2. 熱油鍋，放進胡蘿蔔絲煸炒幾下；

3. 倒進河粉，翻炒均勻；

4. 加入鮮味汁或生抽，翻炒均勻；

5. 加入摘掉根部的芽菜，翻炒至芽菜斷生；

6. 家常香菜，放入雞精，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

要炒好河粉主要注意下面4點就可以：1：油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋；2：炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的；3：如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒，才不會粘成一團；4：炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。