簡單三步教你輕鬆做鹽焗蝦如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
主料
輔料
具體步驟
1. 取一個保温性能好、密閉度好的鍋子。在鍋底鋪一層粗鹽,只要將鍋底蓋住,大概1cm 厚度即可。開中火加熱6、7分鐘。
2. 聽到鍋內鹽發出聲響,開蓋,在粗鹽上撒一小把花椒粒,然後把擦乾表面水份的蝦排放在上面,撒上葱花,蓋上蓋子並關火。
3. 等待幾分鐘,開蓋看到蝦變色即是熟了,把蝦取出抖掉表面的粗鹽,即可食用。
1.蝦處理乾淨,下鍋前一定要瀝乾,再用廚房紙巾或者乾淨的布把蝦表面水份拭乾。否則入鍋後,水份會讓鹽融化,從而成品就會太過鹹。2.蝦入鍋後只需等待幾分鐘即可熟,不要在鍋中悶太久,否則蝦中水份蒸發,蝦肉會口感太乾,而且蝦殼會粘在蝦肉上很難剝。3.用過的粗鹽不要扔掉,撿去表面的葱花和花椒,涼後密封保存,下次做鹽焗菜時還可以重複使用。4.這個菜要用保温性能強、密閉度好的鍋子做,比如説鑄鐵鍋、防爆砂鍋之類。如果實在沒有這類鍋子,那麼也有辦法,把粗鹽放炒鍋裏炒熱,然後加花椒,再把蝦整個埋在鹽裏也OK的。
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