如何做簡單又好吃-美味的煉奶排包

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

我們經常在麪包坊的櫥窗裏看到排包，金黃金黃的外表，絲絲縷縷的麪條纖維，濃濃的奶香，排包真的是非常美味。煉奶排包也是排包的一個品種，煉奶比較甜，煉奶排包是小孩子比較喜歡的麪包。而且煉奶排包做法不復雜，媽媽們不妨為孩子烤一盤煉奶排包。

主料

高筋粉 ：200
主麪糰 ：適量
黃油 ：20
牛奶 ：30
酵母 ：4
細砂糖 ：30

輔料

鹽 ：適量

具體步驟

將中種食材混合（中種：高筋粉187克 水112克 酵母2克），揉成團。

蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵17個小時。

將黃油除外的主麪糰食材（主麪糰：高筋粉80克 牛奶33克 細砂糖27克 鹽4克 全蛋液27克 煉奶40克 黃油21克 酵母1克）按照先液體後固體的順序放入麪包機裏，然後將發酵好的中種麪糰撕成小塊，放入麪包桶裏，啟動揉麪程序，時間20分鐘。

第一次揉麪結束時放入黃油，再次啟動揉麪程序，時間為15分鐘。

揉麪程序結束，麪糰偏濕潤，極容易拉出薄膜。

蓋上保鮮膜，啟動發酵程序，將麪糰發酵至兩倍大。

7倒入麪糰，用擀麪杖擀開排氣，然後分成6等份，靜置鬆弛10分鐘。

8然後將每一份麪糰分別擀開，捲起。

9排放入8寸的方形不粘蛋糕盤中，蓋上保鮮膜，放入烤箱，啟動發酵程序進行二次發酵，時間約40分鐘。

10麪糰發酵至1.5~2倍時，取出，刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度，烘烤18~20分鐘至表面金黃色即可