如何做簡單又好吃-好吃的雲耳拌涼皮

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

雲耳拌涼皮，主要時通過調味料對雲耳和涼皮進行攪拌，它帶有酸味，是一道開胃的菜，在攪拌的同時也可以加一些蟲草花，增加菜的營養。在吃這道菜的第一口時候，涼涼的感覺刺激着味蕾，讓人忍不住多吃幾口。黑白的交錯，帶來了視覺上的衝擊，在視覺和味覺上都讓人眼前一亮。

主料

澄面 ：150
麪粉 ：25
雲耳 ：10
蟲草花 ：10

輔料

油 ：20
鹽 ：8
雞精 ：3
醋 ：30
生抽 ：15
蒜 ：20

具體步驟

1、澄面和麪粉混合後，加入清水攪拌成無顆粒的稀糊

2、碟上掃一層薄薄的油

3、加入薄薄一層面糊

4、放入蒸鍋中

5、三層全部放好後，大火蒸8～10分鐘

6、麪糊起氣泡，就説明熟了

7、取出，放入盛着冷水的盤裏，快速降温

8、然後切成條

9、蒜子去衣

10、剁成蒜茸，盛入碗中

11、加入鹽和雞精

12、攪勻

13、鍋里加入適量油，燒滾

14、油燒滾後，淋入碗中，攪拌均勻

15、加入陳醋

16、加入生抽

17、加入雲耳（雲耳預先灼熟）

18、加入切好的涼皮

19、拌勻便可