美味的薩瓦林戚風4寸如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

薩瓦林戚風4寸，這個尺寸很適用家庭烤制，做這道西點最關鍵的一部就是打蛋黃、蛋清，蛋清打的好與否是這道甜品的關鍵，打出來要像泡沫般，還有一個至關重要的一步就是蛋黃與蛋清的融合，必須是順着一個方向攪拌，才能使最後的成品口感細膩好吃

主料

低筋麪粉 ：120
牛奶 ：100
蛋黃用細砂糖 ：20
蛋白用細砂糖 ：70
玉米油 ：70
雞蛋 ：6個

輔料

檸檬汁 ：適量
香草精 ：適量
樂葵4寸薩瓦林模 ：4個

具體步驟

1.準備……將雞蛋，蛋黃蛋白分離。低筋麪粉，過篩備用。

2.蛋黃加入20克細砂糖，用手動打蛋器，順時針輕輕打散。

3.加入玉米油，攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。香草精幾滴，攪拌均勻。

4一次性加入過篩好的麪粉，用刮刀翻拌均勻至無顆粒。

5蛋白加入檸檬汁幾滴，用打蛋器打至起泡。

6將70克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至提起打蛋器露出尖尖角。

7取1/3打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

8再將翻拌均勻的麪糊，倒入剩下打發好的蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

9將翻拌均勻的麪糊，倒入模具中震幾下，震沒大氣泡

10放入烤箱中下層，110度30分鐘，上管轉150度，下管110度，再烤20分鐘。

11取出後再震兩下模具，震出水汽，倒扣在冷卻架上，幾分鐘後就可以脱膜。