雞血豆腐湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞血 ：適量
雞湯 ：適量
黑木耳 ：適量
大蒜葉（青蒜） ：適量
嫩豆腐 ：適量

輔料

鹽 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 宰雞前在大碗裏放大半碗冷水，加點鹽，把雞血滴到碗裏不停攪拌，靜置半小時後放入蒸鍋蒸8分鐘左右雞血變色凝固就可以。（很多人會血暈，所以這裏殺雞的血腥場面就不拍照了，如果你不會殺雞，建議拿到菜場讓賣雞的幫你殺，讓他們幫你處理雞血）；

2. 在碗裏劃幾刀，讓雞血就成小塊狀；

3. 同樣的方法把嫩豆腐橫豎劃幾刀，備用；

4. 熱鍋後加入幾大勺雞湯加入冷水；放入一勺食用油；

5. 水燒開後加入事先泡發好的黑木耳；

6. 再次燒開後放入豆腐，這時輕輕地晃動鍋子;

7. 加入少許鹽;加入雞血；水開後就可以用生粉兑水勾個薄芡；

8. 撒上大蒜葉，燒煮片刻讓大蒜葉的香味融入湯裏；

9. 最後淋上香油就可以出鍋了。

烹飪技巧

1.雞血的處理是這樣的：事先在一個大的碗裏放入大半碗水後加適量鹽，把宰殺中的雞血滴入碗裏不停攪拌後靜置半小時讓其充分融合後蒸鍋裏水開後放入蒸5分鐘就可以了，如果你買不到土雞，自己也不能宰殺，乾脆買現成的或者到菜場裏叫賣雞的幫忙；2.雞血不能蒸的過久，時間太久吃起來就不嫩了，所以最好不要超過5分鐘；3.這道菜雞血和豆腐非常搭配，因為選擇的是嫩豆腐也是不能烹飪太久的，而且他們口感也非常相似；4.勾芡的目的可以使湯汁濃稠。所以勾芡有兩種，一種是薄芡，另一種自然是濃芡。上次有博友問我，説他用生粉兑水後這個生粉水怎麼不濃稠呢？可能這位朋友從來不做菜，可以理解。芡汁本身當然不濃稠，是要倒入到煮開的菜裏才會讓菜的湯汁變濃稠。我們做的是湯，所以太濃稠了就不好喝，所以這就是我們為什麼要勾個薄芡：也就是用少量的生粉，多加一點水，比如做湯的時候，你可以加一勺生粉，加四勺的水，攪拌，記住，要在湯水沸騰的時候慢慢加入芡汁，不能一下子全部倒完，覺得差不多就不要倒了；5.這道湯我放了青蒜，味道非常好，