純天然雞精如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞小胸 ：300

輔料

冰糖粉 ：25
幹香菇 ：50
食鹽 ：適量
姜粉 ：少許

具體步驟

1. 把雞小胸用清水洗淨，去除筋、膜後撕成小塊

2. 放入鍋中加入兩片生薑，煮熟後瀝乾水分撈出

3. 把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用擀麪杖搗至其成為細膩的蓉狀

4. 撒入少許食鹽，用手抓勻後放入微波爐

5. 設置成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全乾硬即可

6. 將微波好的雞肉茸晾涼後放入幹磨料理杯，將其打成粉狀

7. 把幹香菇用清水洗淨後，用廚房剪將香菇剪成小塊後

8. 均勻的平鋪在盤子中，放入設置為高火的微波爐

9. 大約6-8分鐘即可完全乾透（每隔兩分鐘都要取出翻一下面）

10. 接着把微波好的幹香菇放入幹磨杯，打製成細膩的粉狀

11. 把大塊的冰糖敲碎後，同樣放入幹磨杯打製成細膩的糖粉

12. 把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻,裝入玻璃罐密封即可

烹飪技巧

自制雞精的注意事項：一.雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脱水，這樣在後期幹磨時才能充分打製成粉狀，也利於儲存。二.在用微波爐使原料脱水時，記得每隔兩分鐘要取出，將原料用手抓勻或翻面後再繼續微波。三.打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網過濾出更細膩的粉末，這樣入菜佐餐時的口感會比較好。濾網內剩餘比較大的顆粒，可再次放入幹磨杯中繼續打製過濾。四.在最後混合各種原料時，添加少許的姜粉會使自制雞精的口感更加鮮美。五.將做好的雞精完全晾涼後裝罐密封，放置在陰涼處儲存，切勿使其受潮。