酸菜豬肉水餃的做法 絕對東北獨有--【酸菜豬肉水餃】 酸菜豬肉水餃怎麼做

“如果你去過東北，那麼就一定會吃到酸菜

否則你不算去過東北哦

酸菜的做法是將大白菜放入鹽水中在一定的温度下發酵而成

在發酵的過程中對温度的要求很高

而這種温度只有在東北的冬天才會有（是不是有點自吹，這絕對是事實，呵呵）

不過酸菜現在超市也可以買到了

雖然味道照自家醃製的要差些

但總體來説也還是不錯的哈！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜豬肉水餃的做法步驟

• 1、普通麪粉直接加入一個雞蛋，拌勻

• 2、分多次加清水，直至所有面粉能夠混合，活成麪糰，蓋上濕布醒面

• 3、豬肉洗淨剁成肉餡（也可直接買肉餡），順一個方向攪至肉餡上勁，加少量高湯繼續順一個方向攪拌，直到所有高湯加完，此時肉餡狀態為粘盆發沉，加入調料，拌勻

• 4、酸菜用清水洗過撈出切碎，用手將酸菜團成團擠出水份，放入調好的肉餡中拌勻，肉餡就拌好了（不好意思忘記拍照了）

• 5、醒好的面，搓成直徑3CM左右的長條

• 6、揪成小劑子

• 7、揪好的小劑子按扁

• 8、擀成中心稍厚邊上簿的膠子皮，放入餡包成餃子

• 9、擀成中心稍厚邊上簿的膠子皮，放入餡包成餃子

• 10、將所有蘸料混合，待用；
• 11、鍋中倒入清水再加一小輟鹽大火燒開，下入餃子，開鍋後倒入一些冷水（水不開即可），反覆加入三次清水；
• 12、待餃子浮在水面且餃子皮鼓起即可起鍋撈出，趁熱蘸上蘸料隨即放入口中......美味！

小竅門

1、活面時放入一個雞蛋，餃子皮會比較筋道；
2、活面時活到三光即面光、盆光、手光，此時面才算揉好；
3、活肉餡時，每次都要攪到肉粘又沉，才可加下一次水。