香炒蟹肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：1/4茶匙
白胡椒粉 ：1/2茶匙
料理酒 ：1大匙
水 ：2大匙
帶殼蟹肉 ：500公克
油蒜酥 ：3大匙
紅葱酥 ：3大匙
葱 ：3根
辣椒 ：2根
姜 ：10公克
A.太白粉 ：2大匙
B.鹽 ：1/2茶匙
味精 ：1/2茶匙

輔料

具體步驟

1. 蟹肉切小塊，葱切小段，辣椒切碎、姜切絲備用。

2. 熱油鍋至約180℃，作法1的蟹肉撒上一些幹太白粉（不需全部沾滿），下油鍋炸約2分鐘，至表面酥脆即可起鍋。

3. 洗淨鍋子，重新熱鍋，加入少許油，以小火爆香作法1的葱段、薑絲、辣椒碎後，放入作法2的蟹肉，加入調味料B，以中火翻炒至幹香無水分即可。