清炸牡蠣如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鮮牡蠣肉 ：適量

輔料

鹽 ：適量
麪包糠 ：適量
花生油 ：適量
番茄醬 ：適量
料酒 ：適量
生粉 ：適量
雞蛋 ：適量

具體步驟

1. 鮮牡蠣肉洗淨後，瀝乾水分放入容器裏。

2. 加少許鹽、料酒醃製片刻。

3. 雞蛋打散、生粉、麪包糠放碟子裏備用。

4. 將牡蠣逐個裹上生粉，然後在雞蛋液裏蘸一下，再滾上一層面包糠。

5. 鍋內注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。

6. 撈出控淨油，待油温升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控淨油裝盤即可。

烹飪技巧

1.牡蠣不要洗的遍數太多，兩遍足矣，洗多了就沒有味道了，我以前做牡蠣沒人愛吃，就是總感覺洗不乾淨，一遍一遍滴洗，結果沒啥味道了。其實牡蠣就那樣，怎麼洗水都是混的，等水清了，味道也沒了。2.炸之前加點鹽和料酒醃一下去腥提味。3.儘量瀝乾水分，否則不好操作。4.直接裹上生粉炸就可以，我家小子就愛吃外面有一層面包糠的，所以我的做法稍微麻煩一點。5.炸過一遍之後，燒熱油再炸一遍，就能達到外酥裏嫩的效果。6.油炸食品不宜多吃，適可而止。