家常菜香菜魚丸如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚肉 ：300
香菜 ：100

輔料

胡椒粉 ：適量
芝麻油 ：適量
粉絲 ：適量
雞蛋清 ：2個
木耳 ：適量
鵪鶉蛋 ：適量
澱粉 ：適量
食鹽 ：適量

具體步驟

1.草魚剔去魚骨和刺備用。

2.用刀背部砸成魚茸。

3.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用。

4.加入少量澱粉。

5.同方向攪打，感覺魚肉反彈力大的時候即可。

6.香菜洗淨切碎

7.將香菜末放入打好的魚肉裏。

8.攪拌均勻。

9.左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出。

10.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋裏，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子。

11.開火，小火慢煮，將魚丸煮熟。

12.煮熟的魚丸撈出，放入冷水裏冰着即可。

13.取湯鍋，將魚丸、鵪鶉蛋、木耳放進鍋裏。

14.加入葷湯或者清水，加入食鹽、胡椒粉開火煮。

15.湯煮好後，下入芝麻油提味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黃絲即可食用。

烹飪技巧

魚茸用刀背砸，組織結構比刀刃剁的好，有彈性。