香甜的熔巖蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

巧克力味的甜點想必大家都喜歡吃，那一抹清新的香味從鼻尖到胃裏久久不能散去，但是外面賣的熔巖蛋糕實在是太貴了有沒有，現在家庭版的熔巖蛋糕出來啦，喜歡的朋友是不是覺得很驚喜呢，快來跟着我一起來學習這道甜點的製作方法吧。

主料

黑巧克力 ：100
糖 ：50
黃油 ：100
雞蛋 ：4個
低筋麪粉 ：55

輔料

白蘭地 ：10ml

具體步驟

1.(圓模71×52×35MM ，6份)把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中

2.隔水加熱並不斷攪拌至完全融化，然後冷卻至35度左右備用

3.蛋打入另一個碗中

4.入細砂糖並用打蛋器打發至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發

5.入白蘭地蛋器攪拌均勻

6.把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中

7.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

8.篩入低筋麪粉，拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時。

9.冷藏好的麪糊，倒入模具，7分滿。放入預熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，趁熱食用。

烹飪技巧

特別提示：1、熔巖蛋糕一定要注意烤的時間。需要使用高温快烤，以達到外部的蛋糕組織已經堅固，但內部仍是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔巖流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就會趴下了。2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內部巧克力汩汩流出了，當你輕輕捅破之後會有熱騰騰的漿液流出，感覺真的很驚喜。