幹鍋藕片自制如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

藕 ：500

輔料

幹辣椒 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：2粒
油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.蓮藕洗淨切厚片

2.鍋內燒水，水開後把藕片放入30秒撈出。

3.葱薑蒜切碎、幹辣椒剪絲、麻椒備好。

4.炒鍋倒油爆香葱姜幹辣椒。

5.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6.加入藕片繼續翻炒。

7.加入生抽，白糖翻炒

8.翻炒片刻，關火出爐

烹飪技巧

要用小火烘焙辣椒和麻椒，炒藕片時大火，幹鍋才好吃。加入郫縣豆瓣醬一定要炒出香味，菜餚口味才濃郁。豆瓣醬已經很有鹹味，所以只用醬油上色，鹽可不用再加。