簡單易做的水晶蝦餃如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

蝦仁 ：100
冬筍 ：60
五花肉 ：150
麪粉 ：250

輔料

玉米油 ：少許
胡蘿蔔 ：1根
油 ：適量
鹽 ：適量
雞蛋 ：1個
精鹽 ：適量
玉米麪 ：80

具體步驟

1.蝦洗乾淨後放在冰箱裏冷藏一會，再拿出，剝皮，這樣比較蝦皮和肉比較容易分離 剝好的蝦仁用鹼水反覆沖洗後，徹底衝乾淨用料酒泡一會，

2.肥豬肉餡用料理機打成泥狀，加一個雞蛋，鹽，冬筍丁和勻。

3.和麪，澄粉和玉米澱粉按照3:1的比例混合·把開水倒進去後，用筷子攪拌直到沒有乾麪後開始用手和麪，和麪的過程中加入少許玉米油，這樣可以增加韌性，面要多揉一會，用濕布蓋在盆裏悶一會。

4.泡好的蝦仁瀝乾水分與豬肉餡混合。

5.開始擀麪皮了·非常有難度的一步，麪皮一定要擀的圓且薄，一定要比水餃皮薄很多哦~開始包蝦餃，包的時候一定要小心翼翼，餃子皮很容易破，包的時候要多留出空隙，因為蝦仁熟了之後會膨脹。容易把餃子皮撐破。

6.蒸籠裏鋪上胡蘿蔔薄片，蝦餃每包好一個就放在胡蘿蔔片上。

7.大火水開後，放入籠屜，蒸八分鐘就好了哦！

烹飪技巧

這次做的還是不夠完美，總結了一下主要是皮還是厚，蝦餃皮真的是應該擀的很薄才可以，和麪時放油是關鍵，揉麪時間長短也是關鍵，麪糰的韌性好自然就擀的薄也不容易破了~還有就是包的時候一定要留出足夠的空隙，否則蝦餃很容易破·