美味健康的水晶蝦餃如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

澄粉 ：100
蝦仁 ：350
五花肉餡 ：100
紅薯澱粉 ：50

輔料

油 ：適量
料酒 ：適量
姜 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
海鮮醬油 ：適量

具體步驟

1.澄粉、紅薯澱粉加適量開水燙麪

2.攪勻之後蓋上蓋子燜10分鐘

3.燜好的面揉成光滑的麪糰，倒適量澱粉在操作板上代替麪粉。

4.分出小劑子做麪皮，注意不要太薄，包的時候很容易破

5.將蝦仁洗淨，去沙線，分出一部分整個的留着包入用

6.大部分的蝦仁剁碎，和五花肉餡一起，加薑末，適量鹽，胡椒粉，海鮮醬油，料酒，適量花生油，調勻做餡料

7.放入餡料，再放一個整個的蝦仁，包上，之前嘗試過包成那種圓圓的，可是澄面太脆弱了不好收口，容易破，所以就選擇了這種比較容易的形狀。

8.切適量的土豆片，墊在蝦餃下面，避免蝦餃皮直接接觸籠屜，不好取出，容易破損。

9.水開之後上籠屜，5分鐘取出。

烹飪技巧

1、燙麪的時候水要緩緩倒入，攪動要快，面才不容易起疙瘩。2、包的時候一定不能力求放入太多餡料，澄面沒有彈性，一拉就破。3、蒸的時候一定要掌握時間，試過6分鐘，就會整破掉，5分鐘剛剛好！