延慶火勺怎麼做-延慶火勺的做法

“這幾天一直熱衷於肉夾饃的研究和實踐，試做了“羊肉串”味的鴨肉夾饃，昨天又做了個拿手的薰醬肘子，帶到公司，把員工們都吃美了。看着切好的肘花突然想起二十年前去延慶在康莊火車站小鐵門外吃過的“火勺”來了：站在餅爐旁邊一邊看着打火勺的大嫂熟練地做着火勺，一邊用新出爐的燒餅，夾上大嫂給用油紙包好的新出鍋的豬頭肉，站在那，出一個夾一個，夾一個吃一個。火勺外皮是脆的，烤發麪的香和着豬頭肉的醇，一口氣吃了五個火勺還有一斤豬頭肉，一共6元錢！又給了大嫂8元，40個火勺給裝了一小箱，叮囑我別封口，那樣餅會回潮就不好吃了。3元錢的回程火車，車箱內基本沒人，摟着火勺美美地睡了兩覺就回到了北京。包括往返車錢，連吃帶拿，來回費用20元。一路的紅葉和長城，還抱着火勺瞻仰了一下詹天佑先生，在那年代也算是小奢侈了一回了。

從二十年前的夢迴到了現實的信息社會，於是上網查了一下，信息如下：延慶的火勺在餅類中則別具一格，乃是半發酵，先烙後烤，更與眾不同的是，內裏還夾着一塊沾了花椒鹽的餡心。這種製作方法堪稱“只此一家，別無分號”，東不過四海，西不過懷來，出了延慶縣境內，就再也見不到這種火勺了。又細查了一下，的確如此，連“美食天下”也沒這種吃食。哈哈，何不來個首發試製呢？
備料：半發麪、花椒粉、鹽就這麼簡單。花椒是去年和酸棗一起摘的，回來曬乾，帶着少量的梗和葉子，不時地提醒着食客，這可是純天然滴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

延慶火勺的做法步驟

• 1、和好的麪糰半發酵後，切成大小不同數量相等面劑。

• 2、花椒粉、鹽、油混合備用。

• 3、小面劑沾混合油後放大面劑中心。

• 4、按包湯圓方法裝小面劑包在大面劑中。

• 5、電餅鐺中烙熟。

• 6、撕開口子，裏面空心。

• 7、可夾任何想吃的東東。我這是自制的薰肘花。

小竅門

1、面要半發麪，這樣火勺的口感最好；
2、最好的做法是先烙上兩面後，再入烤箱烤，那樣燒餅就會鼓起來，口感最佳。我為省事，直接用電餅鐺了，但不要用上蓋蓋上兩面同時烙，那樣把餅壓扁，多少會影響空心效果；
3、烙時不用再刷油，白饃夾肉，口味最佳；
4、別光夾肉，那樣沒創意，可像吃春餅一樣，夾任何菜餚