味道不錯的韭菜肉水餃如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：500
韭菜 ：400
豬肉餡 ：100

輔料

鹽 ：適量
十三香 ：適量
醬油 ：適量
蠔油 ：適量
花椒 ：適量
雞蛋 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.韭菜洗淨，瀝水後切末，

2.豬肉餡中加入薑末，醬油、蠔油、花椒油、十三香和雞蛋，順一個方向拌勻，

3.肉餡中加入韭菜末，加適量鹽和香油，攪拌均勻，表面拍平，避免出湯，餡料製作完成，

4.500克面+270克温水揉成麪糰，面上蓋塊濕布，醒30分鐘，然後將面切成條狀，

5.將餳發好的面搓成長條，揪成等大的劑子，

6.擀成皮，

7.加入餡料，包成餃子，

8.然後下鍋煮熟即可。

烹飪技巧

1.餡料一定要順一個方向攪拌均勻，餡料最好現拌現用，為避免出湯，可將餡料表面拍平；2.拌餡中加入雞蛋可以增加餡的粘稠度，包時更容易；3.煮餃子時先敞鍋煮皮，皮熟後，再蓋鍋煮餡，温度上升，餡易煮透，這就是人們常説的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。