自己在家也能做出絕世美味的“神仙雞”如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

三黃雞 ：1只
蹄花 ：1只
五花肉 ：100

輔料

姜 ：適量
醬油 ：適量
黃酒 ：適量
冰糖 ：適量
鮑魚汁 ：適量
腐乳汁 ：適量
小葱 ：適量

具體步驟

1. 將姜切成片墊在鍋部最下一層；

2. 將切成薄片的五花肉墊在薑片上；

3. 在五花肉上再沿着鍋邊在擺一圈切塊的蹄花；

4. 將小葱打成節放在蹄花中間；

5. 將三黃雞平鋪在蹄花上面；

6. 準備下面五種調料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁；

7. 將所有的調料一起放入鍋中加熱，並不停地攪拌； 慢慢地熬製濃稠些，即用勺留下來時成一條直線；

8. 將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上；

9. 蓋上蓋, 將廚房紙巾打濕，並沿着鍋蓋邊緣鋪在上面；小火燜上三個半小時， 關火即可。

10. 小心地將雞層出，再將蹄花擺放在邊緣。

烹飪技巧

1.所有的材料擺放一定要按順序，先放入薑片，五花肉墊在薑片上，再沿着鍋邊擺上一圈蹄花塊（多多少少都可以，隨意），再在中間放入小葱捆，再在上面將雞平鋪在最上一層；2.鮑魚汁，醬油，黃酒，冰糖的四種基本調料，鮑魚汁提鮮；醬油上色；黃酒去腥；冰糖調和味道；腐乳汁讓顏色更漂亮,但不要多，免得搶了味；3.將這五種調料混合加熱，讓冰糖融化後，均勻地澆在平鋪的雞上；4.用廚房紙巾（或薄紙巾）打濕後，圍在鍋蓋的接縫邊緣；注意一段時間會紙會幹，為了不讓它掉下來，要不停地打濕或用濕毛巾將鍋蓋的接縫邊緣圍住；5.一直開小火燜上三個小時，注意不要讓它糊鍋底；6.將雞和蹄花拿出，用將熬出來的濃汁澆在雞上面，味道更好。