炒小黃魚柳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小黃花魚或獅子魚 ：600 克

輔料

油 ：3 湯匙
紹酒 ：1 湯匙
葱白 ：4 棵，切2 釐米段
蒜 ：1 瓣，切片
姜花 ：數片
蒿苣筍 ：2 條
鹽 ：1/4 茶匙
紅椒絲 ：少許

具體步驟

1. 取出魚塊， 調勻味料，拌入魚塊內。

2. 是時置一中式易潔鍋於中大火上，鍋紅時下油，再拌勻魚塊一次，全部倒入油內，儘量排成一層，一見魚塊約七成熟， 並且轉色，立刻鏟勻移出，留油在鍋。

3. 投入姜、葱及蒜，兜炒數下，放下蒿苣筍略炒，下鹽調味，魚塊回鍋，灑酒，移鍋離爐，鏟勻上碟，撒下紅椒絲便可供食。

烹飪技巧

提示：蒿苣筍是蒿苣的俗稱，是生菜的家族，所食部分為其嫩莖，在香港街市有出售，嫩葉亦可食。嫩莖爽脆，宜涼拌，急炒也適宜。