剁椒小炒牛柳如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛裏脊肉 ：適量
青椒 ：適量

輔料

剁椒 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 牛裏脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2／3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油醃15分鐘。

2. 青椒洗淨切絲，姜切末備用。

3. 熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用。

4. 鍋中餘油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒。

5. 倒入青椒炒至斷生。

6. 倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可。

烹飪技巧

1.做這道牛柳，選嫩的牛裏脊肉比較好。2.醃牛柳的時候我沒有用澱粉，全部靠加的清水來讓牛肉不幹不柴，所以加水的量一定要多。一邊加一邊用手抓勻，效果會更好。如果你時間夠充足的話，甚至可以加入牛肉一倍用量的水。