白蘭地葡萄冰淇淋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

淡奶油 ：300ml
牛奶 ：300ml
蛋黃 ：4個
紅糖 ：80
葡萄乾 ：100
白蘭地 ：100ml

輔料

具體步驟

1. 葡萄乾100g 白蘭地 100ml → 密封浸泡至少4小時或過夜；

2. 蛋黃4個 紅糖80g → 攪拌至顏色稍變淺；

3. 牛奶300ml → 加熱至微沸騰 → 邊攪拌邊緩緩倒入2中蛋黃混合物 → 隔水加熱至濃稠、均勻 → 冷卻備用；

4. 淡奶油300ml → 打至7分發 → 加入 3中混合物 → 攪拌均勻 → 加入 1中泡好的葡萄乾和剩餘白蘭地 → 攪拌均勻；

5. 冰淇淋液放入冰箱冷凍 → 每隔1個小時左右拿出來攪拌，將四周已經凍硬部分打鬆，繼續冷凍 → 重複以上步驟1-2次 → 冰淇淋凍至濃稠後，每隔半個小時拿出來打鬆 → 重複以上步驟1-3次；

6. 做好的冰淇淋冷凍儲存，吃前挖球，淋上巧克力醬，再撒上一些糖針，一杯漂亮又美味的花式冰淇淋就做好了！

烹飪技巧

1.酒漬葡萄乾可以平時就儲備一些，這樣需要用的時候就不用再等幾個小時了。如果用散裝葡萄乾，需要先用温開水燙洗一下，瀝乾水分後浸泡在酒中，密封冷藏可以長時間儲存；2.紅糖容易結塊，使用前最好過篩一次，篩出來很硬的小糖塊可以加到牛奶裏一起加熱至融化；3.淡奶油7分發是還可以流動的狀態，不要打得太過哦。雀巢淡奶油打發的方法在這裏（“幸福分享”第5條）；4.最好使用電動攪拌器，可以使成品口感更加蓬鬆，但是頭2次攪拌時要注意，冰淇淋大部分還是液體，當心濺一身哈；5.冰淇淋攪打充分，即使經過長時間冷凍，依然會非常鬆軟，很容易挖取，而且從冰箱取出後比較容易化，所以一次別挖太多，化成液體可就不是冰淇淋了，即使重新凍上，口感也沒那麼鬆軟了；6.如果冰淇淋做得足夠鬆軟，挖出一個漂亮的球是木有什麼問題滴，但是如果冰淇淋比較硬挖好的球不容易從勺子上下來，可以每挖一球把挖球勺在涼開水裏洗兩下，下一球就會完整而輕鬆滴進到碗裏啦；7.這裏用40多度的白蘭地，也算是高度酒了，要開車的TX們自己斟酌好了，吃多了被警察叔叔攔下偶可不管喲。