雞柳魚排怎麼做-雞柳魚排的做法

“外酥裏嫩、鮮香可口、小朋友們的最愛。但是油炸食品不宜多吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞柳魚排的做法步驟

• 1、調料準備：鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。

• 2、龍利魚排洗淨，拇指粗細的條備用。

• 3、將切好的魚肉調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、蛋黃（吉士粉）醃製。

• 4、雞脯洗淨切成小拇指粗細的條，備用。

• 5、將切好的雞脯調入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒醃製。

• 6、準備好澱粉、麪包糠，備用。

• 7、雞蛋打散備用。

• 8、將醃製好的魚排（約醃製15分鐘左右）放入麪包糠中裹勻。

• 9、用手掌將魚排壓扁。注意一定要壓扁但是不要太過用力否則會吧魚排壓散，要恰到好處。

• 10、裹好麪包糠後裝盤備用。

• 11、先將醃好的雞柳、麪包糠、澱粉、蛋液準備好。

• 12、雞柳逐條先裹澱粉再沾蛋液最後裹麪包糠。

• 13、完成以上工序後裝盤備用。

• 14、起油鍋，將加工好的魚排、雞柳下鍋炸制。注意油温不要太高。雞肉和魚肉均易熟，變色即熟。

小竅門

1.作魚排時一定要壓扁，否則口感不佳。
2.炸制時火候的掌握很關鍵，油温太高或炸的時間長了肉質就老了。
3.一次不要做的太多，現炸現吃涼了就不好吃了。