正宗廣式臘腸如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肉 ：1500

輔料

汾酒 ：適量
白糖 ：適量
腸衣 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.先把豬肉清洗乾淨，晾乾水份；

2.把豬肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感沒這麼好）；

3.把豬肉切好，裝入一個大碗子；

4.加入適量的鹽；

5.加入適量的白糖；

6.加入適量的汾酒；

7.用筷子拌均勻（用手拌是最快的，可以套上保鮮袋再拌），拌均勻後可以煎塾一小塊肉試味道足夠沒有，剛開始應少放，試味後再作調整（玲子一次調味就剛好了，呵呵～～）；

8.肉醃2小時以上，取出適量的腸衣，用灌腸器或者其他輔助工具把拌好味的豬肉灌入腸衣裏（我沒有灌腸器，我剪開礦泉水瓶輔助）；

9.灌入一定量的肉後，且手擠到未端，按自己喜歡的長短來綁上繩子；

10.把處理好的臘腸，用牙籤或針刺些小孔（這樣使臘腸水份加快蒸發），用衣架或架子掛起放在陽台（通風口或窗台）曬乾即可。

烹飪技巧

一定要刺些小孔，不然臘腸曬很久也不幹。