美味鮮肉燒餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

鮮肉燒餅是一道鮮香味美的一道風味小吃，小時候老爸經常給我買成都地地道道的鍋盔吃，對那個牛肉的鍋盔很是喜歡，而現在很少有做的比較好吃的這種鍋盔的，所以就自己在家研究研究做出了鮮肉燒餅，雖然差的比較遠但還是比較好吃的喲。

主料

豬肉 ：400
酵母 ：4
麪粉 ：500
老面 ：50

輔料

老抽 ：10ml
五香粉 ：3
花椒粉 ：3
生抽 ：10ml
白糖 ：3
姜粉 ：4
香油 ：適量
鹼水 ：適量
葱 ：4根
雞精 ：少許
蜂蜜水 ：適量

具體步驟

1.麪粉，老面，酵母放入盆中。

2.加入適量的温水和成麪糰蓋上濕布發發酵備用。

3.豬肉洗淨小葱洗淨。

4.豬肉小葱一起剁成肉餡，放入大碗中加入姜粉，五香粉，花椒粉。

5.再加入料酒，老抽，生抽，糖，鹽，雞精，香油。

6.全部攪拌均勻成為肉餡備用。

7.發酵好的麪糰取出。

8.用手沾上一些鹼水揣揉麪團。

9.把麪糰揉至光滑再次靜置15分鐘。

10.然後把麪糰分成80克左右的小麪糰揉均勻滾圓靜置10分鐘。

11.這是可以準備好蜂蜜水和白芝麻。

12.小麪糰擀圓皮包入肉餡。

13.封口捏緊。

14.封口朝下按扁擀至成為燒餅生坯。

15.燒餅表面刷蜂蜜水。

16.然後沾滿芝麻，放入烤盤。

17.做好的燒餅生坯依次擺放烤盤。

18.烤箱預熱210度，放入烤盤烤制。

19.烤制20分鐘後取出即可。

烹飪技巧

麪糰加入一些老面發麪，發好的面口感更香，因為加入了老面，所以發酵好的麪糰要揣揉一些鹼水，改善麪糰的酸度，讓麪糰的口感更好。燒餅的肉餡口感讓稍微重一些，所以我加了五香粉和花椒粉，鹽也要多加一些，這樣烤好的燒餅肉餡問道重燒餅的口感才會更香。