好喝的麻辣牛肉湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

熟牛腱 ：1個
牛脂肪 ：50公克

輔料

辣豆瓣醬 ：2大匙
糖 ：1茶匙
鹽 ：1/2茶匙
牛骨高湯 ：3000㏄
幹辣椒 ：6條
花椒 ：1茶匙
蒜仁 ：3個
紅葱頭 ：3個
姜 ：50公克
青葱 ：1根

具體步驟

1. 將熟牛腱切成小塊；葱洗淨切小段；姜洗淨後去皮並拍碎；紅葱頭去皮切碎；蒜仁切成細末狀備用。

2. 將牛脂肪放入滾水中汆燙去髒，撈出瀝乾後切成小塊狀備用。

3. 熱一鍋，鍋內加少許沙拉油，放入牛脂肪翻炒至出油，炒至牛脂肪呈現焦黃乾的狀態，即可放入作法1的葱段，以小火炒至葱段呈金黃色，再加入薑末、紅葱末炒約1分鐘，再放入幹辣椒、花椒、辣豆瓣醬與作法1的熟牛腱塊，以小火炒約3分鐘，最後加入牛骨高湯。

4. 將作法3的材料全部倒入湯鍋內，以小火燉煮約1小時，最後加入剩餘調味料再煮30分鐘即可。