卡通蓮蓉黑月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
山楂糖漿 :110
低筋麪粉 :50
蓮蓉 :適量
高粉 :適量
主料
鹼水(鹼面+清水調勻) :5山楂糖漿 :110
低筋麪粉 :50
蓮蓉 :適量
輔料
鹽 :少許高粉 :適量
具體步驟
1. 鹼水、山楂糖漿、玉米油40g混和,用打蛋器打勻
2. 篩入150g低筋麪粉(可以用普通麪粉+玉米澱粉配製4:1)再加少許鹽,我大概用了不到2g
3. 揉成麪糰(我的麪糰不很軟,可能是我的山楂糖漿太稠了,不過感覺比較好包,不粘手)
4. 蓮蓉也是現制的,將蓮蓉揉成25g大小,面劑揉成15g大小(我的月餅模子只能出50g的成品月餅)
5. 把面劑壓成中間厚四周薄的圓片,放上蓮蓉餡
6. 一隻手邊捧着邊聚合五指,另一隻手的拇指輕輕往上推麪皮,食指中指不停輕壓蓮蓉進行包制
7. 月餅模撒高粉
8. 將月餅秋放入模子中壓實後磕出來即可
9. 烤盤鋪錫紙,把月餅坯子放入,噴些水,烤箱預熱,200度烤10分鐘
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