風味地中海鷹嘴豆泥如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

説道鷹嘴豆，最經典也是最讓我回味無窮的就是這道地中海鷹嘴豆泥了，記得第一次見到這道美食是在BBC的紀錄片上，僅僅是外觀就讓人垂涎欲滴。吃到的機會也只是一次而已，今天偶然得得到了一些鷹嘴豆，所以迫不及待的做了這道美食，

主料

幹鷹嘴豆 ：80
芝麻醬 ：2湯匙

輔料

海鹽 ：1茶匙
大蒜 ：4瓣
鮮檸檬 ：半個
橄欖油 ：適量
紅辣椒粉 ：適量
蒔蘿 ：少許

具體步驟

幹鷹嘴豆的樣子。將幹鷹嘴豆適量用清水浸泡一晚

泡過後的鷹嘴豆和未浸泡的幹豆的比較，左邊兩個是幹豆，右邊2個是浸泡後的

將鷹嘴豆加入到電飯煲中，加入沒過豆子的水，如果想要有點底味可以加少許鹽或糖進去

煮制約20分鐘左右

能很容易碾碎即可

將煮熟的鷹嘴豆輕輕一擠即可去掉外皮

準備鷹嘴豆泥的輔料，檸檬半個擠汁備用，沒有蒔蘿可以不加，我也沒有就借用了點酸黃瓜罐頭裏的蒔蘿湊數

將大蒜加少許鹽拍碎稍微剁一下，讓其充分釋放香氣

將鷹嘴豆加入到料理杯中

依次加入芝麻醬、大蒜、少許橄欖油（或芝麻醬中的油）蒔蘿、鹽、檸檬汁

啟動攪拌機（我用的是攪拌棒）打成泥

中途可加入少量煮鷹嘴豆的湯來調節濃稠度

打成幼滑的豆泥即可

將鷹嘴豆泥盛入盤中，可以用勺背在表面抹出紋理

在凹陷處淋入適量橄欖油，再撒適量紅辣椒粉即可。配皮塔餅食用最正宗。也可以像我一樣用蘇打餅乾或薯片蘸食，同樣美味。