香軟的卷卷麪包如何做簡單又好吃

準備時間:60分鐘　　　　烹飪時間:1小時10分鐘

卷卷麪包是一款我很喜歡的麪包，一般烘焙店都會做這個，軟軟嫩嫩的，老可愛了呢。如它名字一樣，像一個捲髮女孩，QQ的。看起來做法有點難，其實沒有很難，奶香味十足，當早操中餐晚餐都不為過，而且卷卷麪包形狀賣萌，吸引人，烘焙屆的捲髮姑娘，好吃又好看！

主料

麪包粉 ：260
牛奶 ：140

輔料

白糖 ：40
黃油 ：15
鹽 ：3
效母粉 ：3

具體步驟

1.準備材料，麪包粉，白糖，鹽，效母粉，牛奶。

2.麪包粉里加入除了黃油以外所有的材料，鹽和效母粉分開放，最後倒入牛奶。

3.揉至光滑的麪糰後，放冰箱冷藏30分鐘。

4.取出麪糰排氣後，就可以拉出粗膜。然後開始揉麪或者摔打，至麪糰出細膜。

5.用手抓着麪糰的一角摔打麪糰，這樣出膜最快。

6.膜已經出的很好了。可以加入黃油。

7.麪糰整圓加入黃油，繼續摔打麪糰。

8.摔打的過程，水分流失的很快，所以要撒適量的牛奶，來增加濕度。

9.就這樣繼續摔打麪糰。

10.歷經13分鐘左右已經出了細膜，一般家庭的麪包就可以了。

11.麪糰整圓蓋上保鮮膜開始醒發到雙倍大。

12.醒發好的麪糰，醒發時間按温度計算，夏天室內1個小時就到位了。

13.麪糰取出直接按扁排氣，然後分割適量大的劑子。小劑子在醒10分鐘。

14.醒後的小劑子搓長條。

15.在對摺起來，像擰麻花一樣。

16.兩頭在捏緊，即成麪包生胚。

17.表面刷上全蛋液，醒發到雙倍大。

18.另一種是把麪糰按扁擀成舍片狀。

19.在一頭用刀切三下，一頭是連着不要切斷。

20.這樣捲起來即可。

21.烤盤鋪上錫紙，啞光面在上面，麪包生胚醒發雙倍大。

22.醒發到位的麪包胚，刷上一層蛋液。

23.烤箱180。中層20分鐘即可完成。

24.好香的麪包，放涼後冰箱冷藏過夜，味道更好吃。

25.這一款上色均勻，拉絲看的見，柔軟細膩